Chleb pszenno-żytni ze słonecznikiem i siemieniem lnianym

Jeden z moich pierwszych własnoręcznie upieczonych chlebów na zakwasie, chleb pszenno-żytni pełen nasion słonecznika i siemienia lnianego. Rodzina zgodnie stwierdziła, że pyszny. Ciężki i bardzo miękki, długo zachowuje świeżość. 

Czas przygotowania: około 20 h

Czas pieczenia: 40 min

Temperatura pieczenia: 220 stopni

Do przygotowania poprzedniego dnia:

• 30 g siemienia lnianego
• 100 ml wody

• 75 g mąki pszennej
• 90 ml wody
• 2 łyżki zakwasu (ja użyłam żytniego) 

Poprzedniego dnia siemię lniane przesypać do miseczki i zalać wodą, aby napęczniało. W drugiej misce wymieszać mąkę z wodą i zakwasem. Wszystko przykryć folią i zostawić na co najmniej 12 godzin  (do 16 godz).

Składniki na ciasto:

• 380 g mąki pszennej chlebowej
• 45 g mąki żytniej
• 175 ml wody
• 1 łyżka soli
• 60 g pestek słonecznika
• 40 g siemienia lnianego 

Pestki słonecznika i siemię lniane uprażyć lekko na suchej patelni. Wszystkie składniki wymieszać (włącznie z tymi przygotowanymi poprzedniego dnia) i wyrobić przez około 10 min. Ciasto zostawić w temperaturze pokojowej na około godzinę, po czym szybko zagnieść. Znowu zostawić na pół godziny i ponownie zagnieść po czym pozostawić na godzinę. Ciasto umieścić w formie, w której będzie pieczone ( ja piekłam w keksówce 28 cm) i pozostawić w ciepłym miejscu na około 2 godziny do wyrośnięcia.
Chleb piec w temperaturze 220  stopni przez 40 min.
*Aby skórka była bardzo miękka, a chleb wilgotny w piekarniku umieściłam naczynie żaroodporne z wrzącą wodą na początku pieczenia i mniej więcej w połowie czasu pieczenia wyjęłam.

Zaczynam!

Od jakiegoś czasu myślałam o założeniu bloga kulinarnego, i oto i jest! Nie mam ani doświadczenia w blogowaniu, a z gotowaniem dopiero zaczynam swoją przygodę, więc... zobaczymy co z tego wyjdzie! ;)